Vår goda Hälsinge Ostkaka är ett traditionellt mathantverk Gjord på obehandlad ekologisk mjölk från gårdens egna Jersey kor.
Mjölken värms upp för att sedan ystas Detta görs med hjälp av ostlöpe. En redning av vetemjöl och mjölk tillsätts också. Vi använder biodynamiskt odlat vetemjöl från Saltå kvarn och ostlöpen kommer från
HÅ saftfabrik i Bollnäs.
Sedan skall vasslen silas från ostmassan. Ostmassan packas i ugnsformar och gräddas i ca två timmar. Den långa tiden i ugnen gör att ostkakan kan tillverkas av opastöriserad mjölk och därmed får behålla sina naturliga näringsämnen och vitaminer och samtidigt eliminera de eventuella skadliga bakterierna som kan förekomma i opastöriserad mjölk.
Ostkakan kan efter önskemål och beställning smaksättas med saffran.

Till Glutenfri ostkaka använder vi vanlig Maizena mjöl. Denna har blivit mycket populär bland glutenallergiker.
När ostkakan svalnat, delas den i lämpliga bitar och därefter vägs, paketeras och datummärks för att sedan levereras ut till kund.